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计算含有黄曲霉毒素的食物

2021-04-26 投稿人 : 金牌百科 围观 : 0次

盘点含有黄曲霉毒素的食物

计算含有黄曲霉毒素的食物

黄曲霉毒素是什么?黄曲霉毒素的危害有哪些?

我们的生活中隐藏着一种致命的毒素,那就是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的毒性是砷的68倍,是氰化钾的10倍。黄曲霉毒素是一种由一系列霉菌产生的致癌物质,主要污染粮食、石油、食品、动植物等。黄曲霉毒素于1993年被世界卫生组织(WHO)癌症研究所列为一种致癌物,是一种剧毒物质。黄曲霉毒素B1是毒性和致癌性最强的最常见食品。B1是最危险的致癌物,经常在玉米、花生、棉籽和一些干果中检测到。它们在紫外照射下能产生荧光,根据荧光颜色的不同可分为B、G基团及其衍生物。AFT已发现20余种。AFT主要污染粮食、石油、食品、动植物食品。

黄曲霉毒素主要损害人和动物的肝组织,表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死、胆管上皮和纤维组织增生,严重者可导致肝癌和死亡。同时,肾脏也可能受损。黄曲霉毒素也降低免疫力。

计算含有黄曲霉毒素的食物

苦味坚果

坚果一旦变质,也会产生黄曲霉毒素,所以平时一吃变味的坚果就一定要吐出来。这不是小事。1 mg黄曲霉毒素致癌!

谷物的发霉部分

黄曲霉毒素隐藏在发霉的食物中,尤其是淀粉含量高的食物,如花生和玉米。一旦发霉,黄曲霉毒素含量很高,我们经常吃的大米、小米、豆类一旦发霉也会含有黄曲霉毒素。也就是说,大米变质的时候,也含有黄曲霉毒素。大米一旦有异味,就不要再吃了。因为它已经含有黄曲霉毒素,爱吃剩饭的人更容易感染黄曲霉毒素。

小作坊自压油

如果油的原料中含有发霉的花生或玉米,生产出来的油就会含有黄曲霉毒素。小作坊的生产工艺过于简单,缺乏去除黄曲霉毒素的工艺。这一方面更重要,或者是怕为了利润最大化而忽略原材料的质量。所以买油的时候,要识别有保证有信誉的大品牌。

其他需要注意的含有黄曲霉毒素的食物包括长时间浸泡的菌类、牛奶和奶制品。

没有洗干净的筷子

这也是我陪朋友去肿瘤医院看科普时看到的。筷子不长黄曲霉毒素,但是我们平时用筷子吃花生玉米。这些食物残渣会沾到筷子的缝隙里,发霉,产生黄曲霉毒素。癌症医院的医生告诉我们,一些年轻人的早期肝癌可能与使用筷子有关。自从听了医生的科普,我把筷子换成了不锈钢。这其实是一个很好的回应。我也建议大家家里的筷子要定期更换。

劣质芝麻酱花生酱

这个很好理解,但也很容易被忽略。许多“肮脏”的企业利用劣质花生作为商业利益的原材料。如果里面有发霉的花生,那肯定有黄曲霉毒素,也是我们平时不能忽视的同一个食物,所以选择大品牌更有保障。

文章转载链接:http://www.kinkelder.cn/ys/13031.html

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