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这些发芽的食物也可以吃

2021-04-26 投稿人 : 金牌百科 围观 : 0次

这些发芽的食物也可以吃

这些发芽的食物也可以吃

这些发芽的食物也可以吃

发芽的芋头

其实发芽的芋头是可以吃的。土豆发芽不能吃的原因是产生了茄碱。芋头不含茄碱,所以没有这个问题。所以芋头发芽后大家都可以放心食用。

发芽姜

当我们切生姜时,可以发现里面的肉变干了,纤维变粗了,这意味着生姜的营养成分开始减少,营养价值降低了,但其主要成分并没有被破坏。

其实市面上大部分生姜都有芽,只是不明显。但如果生姜发芽后贮藏不当,会引起生长休眠,开始腐烂滋生细菌,然后食用会引起腹泻。民间有句话叫烂姜不烂,就是说烂姜也可以吃,其实是不对的。腐姜中含有黄樟素,可能引起肝细胞变性坏死,从而诱发肝癌,一定不能食用。

发芽大蒜

大蒜种子收获后,休眠期一般为23个月。休眠期过后,大蒜种子会在适宜的温度(518℃)下迅速发芽长叶,消耗茎中的营养物质。无论是青蒜还是蒜瓣,在每个生长阶段的转化过程中都不会产生有毒物质。

此外,最近的研究发现,发芽大蒜比新鲜大蒜含有更多对心脏健康有益的抗氧化剂。发芽五天的大蒜抗氧化活性强于新鲜大蒜。此外,发芽大蒜还含有不同的代谢产物,这表明它产生不同的物质。

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